中秋節民眾若想吃到健康的烤肉,避免攝取過多的烤肉醬,不妨走一趟傳統市場。台北市傳統市場內有許多烤肉食材名攤,尤其攤商自製的「代客醃肉」,不同攤販有不同的口味與醃法,醃好的食材不用再加調味料或刷醬,消費者直接放上烤肉架烤熟後就是美味,讓台北市市場處也忍不住推薦,歡迎民眾前來選購。

傳統市場內少不了溫體豬肉攤,其中,位於文山區興隆市場的「台灣生鮮豬肉」,已經營30多年,每天除了販售來自樹林的現宰溫體豬,老闆劉新樹還自行研發「醃漬烤肉片」。作法是將溫體豬「里肌肉」切成厚片後,先用蒜頭、醬油、玉桂粉、五香粉、冰糖等調味料先行醃漬,放入冰箱2、3天入味後,才拿到攤位上販售。醃好的肉片,直接用炭火慢慢烤熟,還會飄散淡淡的香料氣味,成為中秋節最暢銷的產品。



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喜歡吃香腸的民眾,則不可錯過南港區成德市場沈記肉品,其自製香腸更是有口皆碑。沈記肉品連續3年榮獲台北市傳統市場節「天下第一攤」食材類第1名、熟食小吃類第2名和香腸類金牌獎的肯定,除了販賣生鮮豬肉,香腸、臘肉、紅糟肉、烤肉片和鹹豬肉等加工肉製品,更是遠近馳名,每逢中秋節和農曆過年前都供不應求。

還有大安區成功市場的萬來香豬肉,以專門販售優質溫體黑毛豬肉聞名,攤商自製的香腸、醃鹹豬肉和火鍋切片也深得消費者推薦。其中香腸就有原味、辣味和蒜味等3種口味,而又以金門高梁、醬油等佐料和香料浸泡的黑豬肉絞肉做內餡,有咬勁的台式古早味原味香腸,最受客人喜愛。

(中國時報)

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